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减肥期遇到中秋节,营养师教你怎么吃月饼不长胖!

减肥期遇到中秋节,瘦我所欲也、月饼亦我所欲也,可是月饼热量高容易胖,我们应该怎么办呢?放弃吃月饼么,那这个中秋不完整了呀!

呃嗯~关于这个问题,只有傻子才做选择题,对于我们聪明人来说,当然是:我全都要!toB or not toB,从来都不是个问题,真正的问题是:How toB?

所以我来啦,作为一个专业吃货,哦不是专业营养师,我想跟你分享一些,中秋节吃月饼还不长胖的技巧。

减肥期遇到中秋节,营养师教你怎么吃月饼不长胖!

第一、学会挑选月饼

月饼热量虽高,但并不是每一种都是恨天高,有些月饼的热量其实也就一般高。比如苏式鲜肉月饼啊、网红冰皮月饼啊,当然还有冰淇淋月饼,其实热量都还能接受,最低的可以达到200千卡/100克的水平,跟馒头差不多一个水平而已。

另外,虽然月饼热量很高,但是我们可以挑选个头小的月饼,一个小月饼大概50克左右,热量在200千卡左右,其实就还能接受啦~

第二、学会控量摄入

你得明白,月饼可不是日常饮食,它只是一个调节生活的小点心,中秋节吃上1-2小块过过瘾就够了,拿它当饭吃那可就是你不懂事儿了!

第三、学会补救措施

月饼热量确实高,而且基本上都是高糖高脂,典型的糖油混合物。可是不吃月饼怎么叫过节呢?该吃还是要吃的,学会补救措施就好了,热量在高也怕吸收少啊~

所以,在吃月饼之前,什么绿茶啊、柠檬水啊、膳食纤维啊,能帮助一直糖分和油脂吸收的食物,该安排起来还是要安排上的。

第四、学会食物替换

虽然月饼热量很高,但是一块小月饼,热量其实也就200千卡左右。成年人每餐需要摄入500-600千卡热量,即使减肥期间每餐也要摄入400-450千卡热量,如果懂得食物替换的话,其实将一餐热量控制在500千卡以内,还是挺容易实现的。

安利2款超低热量月饼的制作方法:无糖冰皮月饼&无糖冰淇淋月饼

无糖冰皮月饼

配料表:

月饼皮配料:冰皮月饼粉(澄粉、粘米粉、糯米粉)、紫薯/南瓜/火龙果/抹茶粉/可可粉(看你喜欢什么颜色,或者都做了也挺好呀,美美哒)、淡奶油/纯牛奶、赤藓糖醇

月饼馅配料:红豆沙、赤藓糖醇

无糖冰皮月饼

制作方法:

月饼皮:

第一类:

1、将紫薯/南瓜/火龙果等去皮、切片、压成泥状备用。

2、放入澄粉、粘米粉、糯米粉(比例为3:5:5)、以及适量赤鲜糖醇(甜度为蔗糖60-70%,根据自己口味添加)、搅拌均匀。

3、揉它,揉成一个表面光滑的面团备用

第二类:

1、容器内倒入澄粉、粘米粉、糯米粉(比例为3:5:5)、抹茶粉/可可粉,以及适量赤鲜糖醇(甜度为蔗糖60-70%,根据自己口味添加)、搅拌均匀。

2、加入适量纯牛奶/淡奶油,充分搅拌至均匀

3、揉它,揉成一个表面光滑的面团备用

月饼馅:

1、容器倒入红豆沙、水和赤鲜糖醇搅拌均匀,团成一个一个小球备用

制作压模:

1、将月饼面团压成博饼,包入红豆沙馅料,滚揉成一个个小球,沾点淀粉防粘,丢到一旁备用

2、把团好的月饼小球,潇洒的丢进月饼模具,压出形状,放在一旁备用(盖上保鲜膜防止饼皮风干)。

上锅蒸熟:上锅蒸20分钟即可。

营养师陈帅点评:这款无糖冰皮月饼,甜味剂选择的是0卡的赤藓糖醇,所以月饼热量主要是淀粉、红豆沙的热量,由于在制作时会加入纯牛奶和水,里面含有大量水分,所以最终热量只是略高于米饭一些,不会超过150千卡/100克哟~

无糖冰淇淋月饼

配料表:

月饼皮配料:各色无糖巧克力、赤鲜糖醇

月饼馅配料:自制无糖冰淇淋(淡奶油、鸡蛋黄、纯牛奶、赤藓糖醇、各种调色用的果肉)

无糖冰淇淋月饼

制作方法:

1、用冰淇淋机,制作适量的无糖冰淇淋备用

2、将各色巧克力融化,放入赤藓糖醇搅拌均匀备用

3、把融化的巧克力抹在模具里。然后放冰箱冷冻3-5分钟,剩下的巧克力液放入温水中防止凝固。

4、填入8分满的冰淇淋,放入冰箱冷冻2小时左右至凝固。

5、给每个冰激淋月饼封上底盖,记得要要用相应的颜色哦

6、继续放入冰箱冻硬

7、轻推磨具底部,将冰淇淋月饼取出,放在密封的盒子里冷冻保存…或者直接吃掉它

营养师陈帅点评:无糖冰淇淋热量本身并不高,大约在100-120千卡/100克之间,不会高于普通冰淇淋球(127千卡/100克)。不过巧克力热量可不低,每100克热量在500千卡左右,所以这款冰淇淋月饼的热量,取决于饼皮的厚度。按照饼皮重量约20%计算,这款冰淇淋月饼的热量,大约在180-200千卡/100克之间,远远低于任何传统月饼!

看完了这篇文章,你还担心中秋节吃月饼会胖吗?谁说中秋节吃月饼,就一定会长胖的?走,跟我一起去盘他,看他还敢嘚瑟不?

原创文章,作者:轻瘦会陈帅,如若转载,请注明出处:https://www.qingshouhui.com/1189.html

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